實體門店為了給顧客帶來更好的消費體驗，爭相通過融合各類業(yè)態(tài)進行創(chuàng)新升級。但混搭不是亂搭，要把多個品類集中在同一個空間內，是有講究的。

實體門店內多個業(yè)態(tài)“+”在一起，能否有效提升購物體驗，并帶來更多客流？本文通過對零售、餐飲、娛樂、生活服務和文創(chuàng)五大業(yè)態(tài)中典型品牌的混搭特性分析，解讀實體門店業(yè)態(tài)混搭的核心要領。

零售業(yè)態(tài)的混搭

超市、服飾、化妝品

對零售業(yè)態(tài)發(fā)展過程而言，第一階段賣的是產品，第二階段賣的是品牌，最后一階段是販賣生活方式。而業(yè)態(tài)之間的混搭融合，是實現(xiàn)販賣生活方式的第一步。

因此現(xiàn)在越來越多的實體零售店玩起了“混搭融合”風，如優(yōu)衣庫+星巴克、沃爾瑪+中青旅等，零售+餐飲”的混搭已成為零售業(yè)態(tài)最常用的模式，而且融合方式也日漸趨多樣化。

01 “超市+餐廳”

在如今這個競爭激烈的行業(yè)環(huán)境下，不玩點創(chuàng)新怎么活？ “超市+餐廳”是一種“我中有你，你中有我”的混搭新模式。如今，這種模式開始蔓延：

超市+餐飲的混搭模式

永輝超市“超級物種”

超市+餐飲/花藝

【門店名稱】超級物種

【門店面積】500平方米

【開業(yè)時間】2017年1月1日（首店）

【已進駐購物中心】福州廣場

2017年1月1日，永輝新業(yè)態(tài)——超級物種在福州廣場開業(yè)，“超級物種”是永輝16年來不斷孵化與進化的產物，就是未來超市+餐飲，讓消費者更能尋味未來生活。

這已是永輝繼紅標店、綠標店、精標店、會員店之后的第五個業(yè)態(tài)，其門店營業(yè)面積只有500平方米，作為多重餐廳的結合模式，提供新鮮、安全、高性價比的全球優(yōu)質食材。

門店融合了永輝目前孵化的8個創(chuàng)新項目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。

其中僅占據(jù)50平方米左右的波龍工坊，每天可賣出400只波士頓龍蝦，預估營業(yè)額不會低于8萬元。

2017年4月下旬，將會在福州萬象生活城開出超級物種的第二代店， 將從門店面積、物種種類、消費體驗上進行升級，未來不排除兒童業(yè)態(tài)、港式茶點、泰式茶點等物種誕生，同時融入更多線上元素。

另外，物種必然經歷不斷的自我淘汰，最終，這些物種將自由組合，根據(jù)城市、商圈的不同屬性，進行不同的物種配比和團隊組合。

超級物種在福州試水成功后會迅速在福州、廈門、深圳、北京、上海等全國擴張，預計2017年底全國門店達到50家。

天虹sp@ce生活超市

超市+餐飲/培訓

【門店名稱】sp@ce

【門店面積】3000平方米

【開業(yè)時間】2017年1月21日（首店）

【已進駐購物中心】深圳深南天虹商場

2017年1月21日，天虹在國內首創(chuàng)都會生活超市品牌——sp@ce正式于天虹深南店華麗亮相，sp@ce將餐飲與超市以獨特方式緊密結合，為國內超市升級轉型提供了一種新思路。

sp@ce打破超市以“商品群”為導向的售賣思維，開始聚焦消費者“生活區(qū)塊場景”，從柴、米、油、鹽、醬、醋、茶到咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創(chuàng)等主題專區(qū)，擁有6000余種進口商品和500余種有機商品。

sp@ce打造了Buono Buono時尚餐飲區(qū)，引進了東京故事、彼得家的廚房、鳳凰樓、Crois面包等特色品牌餐飲。

同時在超市內，隨處可見天虹體驗廚房，為顧客提供美食課堂培訓和生鮮食材加工服務。

在“生鮮自營”、“源頭直采”、“進口果蔬”等一系列玩法嘗試之后，生鮮上的潛力基本上挖掘殆盡。而餐飲是高毛利品類業(yè)態(tài)，可直接改善超市的盈利結構，有望成為超市繼生鮮之后，又一大提升業(yè)績的法寶。

02 與書吧/咖啡吧/家居等互相融合為服飾復合店

“是否喜歡、是否能代表自己的風格”成為8090后消費者選擇服飾的主要依據(jù)，在這種環(huán)境下，服飾品牌若不能充分表達自己所代表的主張，容易被消費者所拋棄。

生活、藝術與時尚借助門店和商品的載體進行商業(yè)化融合，則成為品牌尋求自我表達的一種有效媒介。

服飾業(yè)態(tài)常見混搭模式

樂町LED’IN Play

服飾+彩妝/美食/IP產品/娛樂產品

【門店名稱】樂町

【門店面積】80-150平方米

【開業(yè)時間】2016年1月（新概念LED’IN Play店開業(yè)）

【已進駐購物中心】北京西單大悅城、成都來福士廣場、天津恒隆廣場

2016年1月，太平鳥女裝子品牌“樂町”通過對數(shù)據(jù)預測及消費人群特征監(jiān)測，打造的集合時尚、彩妝、生活與美食的新概念LED’IN Play店在合肥開業(yè)，并用經典IP打造跨界單品做內容營銷等手段，對品牌進行多方位升級，以吸引更多元化的年輕消費人群。

在合肥樂町Play店除了時裝，還有Metoo娃娃、Hello kitty的喵趣彩妝、巧克力熊玩偶、Sibyl電子產品、以及KATE時尚彩妝等潮流玩物，門店二樓的VIP區(qū)還設有娃娃機、游戲機、飛鏢機等供顧客購物之余放松玩樂。

拉夏貝爾

服飾+玩具/文具/香氛/家居

【門店名稱】拉夏貝爾

【門店面積】500-2000平方米

【開業(yè)時間】2016年12月（La Chapelle+門店開業(yè)）

【已進駐購物中心】廣州正佳廣場、深圳益田假日廣場、上海美羅城

售賣“法式少女時裝”的拉夏貝爾為了更加接近年輕消費者，于2016年12月在上海美羅城推出全新概念買手店“拉夏＋（La Chapelle+）”，該新業(yè)態(tài)除了旗下5大品牌，還集合了服裝、玩具、文具、盆栽、香氛等多種品類。

此外，拉夏貝爾還合資創(chuàng)立了家居品牌“Life Cirlcle”，打造“拉夏生活態(tài)”戰(zhàn)略概念。

03 除了化妝品，搭配咖啡廳賣品牌周邊產品

悅詩風吟

化妝品+咖啡廳/日常生活用品/有機產品

【門店名稱】innisfree

【門店面積】822平方米（上海旗艦店）

【開業(yè)時間】2015年底（上海旗艦店）

【已進駐購物中心】成都遠洋太古里、廣州樂峰廣場、北京來福士

韓國年輕化妝品品牌悅詩風吟在濟州島、首爾開設了結合咖啡廳的品牌概念店“悅詩風吟濟州屋”，2015年底又在上海旗艦店內設立了Green Café。

咖啡館主打供應原料取自濟州島的健康、多樣的咖啡、飲料和甜品。除此以外，店內還販售多類型的品牌周邊，例如保溫杯、環(huán)保袋、睡眠眼罩、睡眠襪等日常生活方式用品與有機產品。

咖啡區(qū)域設有Up-Cycle Post，正面為印有品牌起源地即濟州的美麗風景的海報，而海報的背面，沿著圖形剪下折疊后將海報放在智能手機上，可作為便攜式紙制揚聲器使用。

生活服務業(yè)態(tài)的混搭

醫(yī)療、攝影、花店、寵物服務

目前購物中心生活服務類熱門業(yè)態(tài)主要有醫(yī)療、創(chuàng)意攝影、花店、寵物服務等細分業(yè)態(tài)。

醫(yī)療和寵物服務業(yè)態(tài)多是基于自身產業(yè)鏈整合為特色，創(chuàng)意攝影、花店則與家居、咖啡廳、書店等相融合混搭。

01 以體驗類業(yè)態(tài)填補消費者等待時間

這里所說的照相館，與普通的照相館不同，除了有專業(yè)的化妝師為顧客打造清新自然的妝容，還會提供各種各樣的服裝，讓證件照也能美出天際，并且還加入了咖啡、簡餐，甚至展覽、講座等功能。

或許美與丑之間只差了一個照相館。自從普格菲照相館、海馬體照相館、天真藍照相館等出現(xiàn)后，全國就刮起了一股最美證件照的熱潮。這些“小且重要”的照片，不再是以前“生死之交才可以看的證件照”。

【混搭模式】主要在照相館加入咖啡/簡餐/圖書/美甲等可消磨時間的體驗類業(yè)態(tài)，可填補消費者在等待照片的時間空白。

海馬體照相館金標店

攝影+美甲/咖啡/圖書/沙龍/花藝

【門店名稱】海馬體照相館

【開業(yè)時間】2016年12月10日（金標店首店）

【已進駐購物中心】武漢楚河漢街

這個由黃逸涵和吳雨奇這對情侶開設的“最美證件照”照相館，已經火遍全國，成為名副其實的網紅照相館。走O2O模式，線上預約，線下體驗，打破傳統(tǒng)攝影“重、慢、多”，追求“輕、快、簡”的快時尚節(jié)奏。

2016年12月10日，海馬體全國首家金標店除了升級了全新的形象設計，還呈現(xiàn)了攝影+美甲+咖啡+圖書+沙龍+花藝為一體的新型城市藝術美學空間概念。

海馬體照相館金標店的目標消費者則鎖定都市新貴、新中產階級和對品質感要求高的顧客群體。

顧客可以一邊喝著咖啡一邊靜靜看書、約上幾個朋友一起在這里做美甲、上一次關于如何變得更美的沙龍課……

普格菲照相館

攝影+咖啡廳

【門店名稱】普格菲照相館

【門店面積】480平方米

【開業(yè)時間】2016年6月16日（購物中心首店）

【已進駐購物中心】成都凱德天府購物中心

普格菲照相館提供顏值證件照、結婚證照、社交網絡照、閨蜜照、輕寫真和團體照，價格區(qū)間為99—200元；一套完整的照片從拍攝到成品印出，所需的時間為半個小時至一個小時。

普格菲照相館擁有專門的妝發(fā)區(qū)域、服裝區(qū)域和咖啡館區(qū)域。其中，Pure Cáfe是品牌在原有業(yè)務上延伸的一個子品牌，將本來無趣的等待過程變得有趣，讓消費者能夠享受這段短暫的等待時間。

根據(jù)規(guī)劃，其未來也會根據(jù)消費者的反饋，不斷地優(yōu)化業(yè)態(tài)組合，從而為門店創(chuàng)造出新的業(yè)態(tài)和產品。

02 以花藝為核心的家庭式產品服務

花店不僅是花店，花藝零售、體驗、軟裝設計、跨界體驗等，是生活方式的體現(xiàn)，這與主流消費群注重生活方式的需求趨勢一致，未來將成為購物中心配套型服務體驗業(yè)態(tài)。

【混搭模式】逐漸衍生以花藝為核心的家庭式產品服務，并與其他業(yè)態(tài)如書店、餐廳、咖啡館等合作，除了零售外，還提供花藝體驗，以及茶飲、家紡、首飾等配套服務。

野獸派花店

花店+家居/珠寶/嬰童用品/食品

【門店名稱】THE BEAST野獸派

【門店面積】40-80平方米

【開業(yè)時間】2013年（實體店首店）

【已進駐購物中心】北京三里屯太古里、大上海時代廣場、成都遠洋太古里、重慶北城天街

野獸派花店從2013年開始陸續(xù)開設實體店，每一個實體店都有一個主題，每家店都有一只萌萌噠鎮(zhèn)店神獸，無論是店面裝飾還是店內主打產品，各店都特色十足，將故事營銷發(fā)揮的淋漓盡致。

野獸派除花店外，產品涵蓋鮮花、永生花、護理及化妝品、家居用品、食品、珠寶首飾、嬰童用品等，目前于全國一二線城市拓展。

娛樂業(yè)態(tài)的混搭

運動館、影院

【混搭模式】休閑娛樂本身就是體驗感強的業(yè)態(tài)，一般主要是圍繞業(yè)態(tài)周邊娛樂項目互相混搭、融合而成。

但與如零售、餐飲等業(yè)態(tài)搭配則是為更好地提升品牌體驗感。以影院為例，在等候區(qū)域引入諸如桌游、VR、美甲屋、茶書吧等特種娛樂休閑方式，將更多娛樂元素深植到影院生態(tài)圈中，可以補充等候時間段的消費空檔。

弓夫射箭·CAFé

射箭館+餐飲/VR體驗

【門店名稱】弓夫

【門店面積】400平方米

【開業(yè)時間】2016年7月（首店）

【已進駐購物中心】廣州花城匯

弓夫射箭·CAFé集射箭、café、VR、聚會、團建于一身的潮流射箭館，將流行時尚與傳統(tǒng)射箭相結合，用互聯(lián)網+的思路，結合線上線下的O2O模式，推廣適合年輕一代的射箭文化與輕奢運動。同時為解決客戶等位的情況提供VR體驗。

三克映畫

影院+餐廳

【門店名稱】CINKER PICTURES

【開業(yè)時間】2017年1月8日（首店）

【已進駐購物中心】北京三里屯太古里

三克映畫影院餐廳在2017年1月8日在三里屯太古里北區(qū)開出首店。

它打破傳統(tǒng)觀影模式，講求不拘一格看電影，用寬大柔軟的沙發(fā)、精致小餐桌、舒適腳踏，來放大個人空間，并放映經典獨立電影，先鋒文藝電影，奧斯卡、戛納等獲獎影片。

影院餐廳內沒有爆米花、可樂、礦泉水等傳統(tǒng)影院的“美食印象”，而是升級了格調與味道，用西餐的精致、雞尾酒的華麗、光影閃爍間的悲歡離合，重新定義了消費者的觀影體驗。

文創(chuàng)業(yè)態(tài)的混搭

書店、畫室、復合店、工藝品

在場景體驗式商業(yè)的大環(huán)境下，文創(chuàng)業(yè)態(tài)的跨界復合店、劇院、畫室、DIY制作坊創(chuàng)新力度較高；并以文化藝術為核心，逐漸向全業(yè)態(tài)擴展，通過與不同業(yè)態(tài)主題組合各類風格迥異的文化社交及體驗空間。目前文創(chuàng)品牌主要有以下混搭模式：

文創(chuàng)業(yè)態(tài)典型混搭模式

在以上文創(chuàng)業(yè)態(tài)混搭模式中，以“書店+”在購物中心最為常見，現(xiàn)在書店不僅滿足多樣化需求，也是城市和商業(yè)的文化空間， 其中咖啡飲品是書店跨界的必備選擇；

其次增加美學/藝術/文創(chuàng)產品零售以及餐食/紅酒吧，部分書店還會搭售具有文藝性、設計感的服飾、數(shù)碼、家居產品；跨界幅度更大的甚至會提供攝影、美發(fā)/SPA/瑜伽等服務。

通常都會定期舉行讀者沙龍和夜間觀影會，培養(yǎng)起一大批需繳納會費的會員，并向他們提供更私人化的“VIP閱讀體驗”。

10家知名書店品牌門店業(yè)態(tài)混搭種類選擇

從方所、誠品、言幾又三家來看，圖書銷售收入占比在50%以內，圖書以外的跨界業(yè)態(tài)對銷售收入貢獻更大；通過跨界、業(yè)態(tài)復合，三家品牌書店整體銷售收入得到增長，業(yè)績取得較好表現(xiàn)。

言幾又

書店+超市/咖啡/創(chuàng)意手工/照相館/美發(fā)/花藝

【門店名稱】言幾又

【門店面積】4000平方米

【開業(yè)時間】2016年12月24日（最大標準旗艦店）

【已進駐購物中心】成都國際金融中心、成都凱德天府購物中心

2016年12月24日，位于成都國際金融中心的門店打破了北京店、成都凱德天府店的業(yè)態(tài)布局，融合了更多業(yè)態(tài)，集合了創(chuàng)意書店、咖啡、創(chuàng)意市集、路演活動區(qū)等，同時兼顧了活動空間、產品空間和公共空間。

門店面積超4000平方米，是目前該品牌最大的標準旗艦店。

此次言幾又品牌旗艦店將餐飲、美發(fā)、照相館、陶藝、花藝、木工、超市等業(yè)態(tài)也融入了其中。其合作的品牌大多數(shù)是首次進入成都，甚至首次進入中國。

單向空間

書店+餐飲/文具/家居/新媒體

【門店名稱】單向空間

【門店面積】300平方米

【創(chuàng)立時間】2014年“單向街圖書館”更名為“單向空間”

【已進駐購物中心】北京大悅城、北京愛琴海購物中心

單向空間作為一家書店整體分為新媒體平臺“微在”、“單系列”產品和視頻產品Youngthinkers這三條產品線，每條產品線都有清晰的定位和分工，新媒體 “微在”則是單向空間轉型的主要產品。

其中“單系列”產品由沙龍品牌、出版物、餐飲品牌、原創(chuàng)設計品牌四部分組成。書架前擺放著很多生活用品、行李箱、文具等，這些就是與設計師合作的“單品”系列，且每個單向空間內均有咖啡和美食產品。

餐飲業(yè)態(tài)的混搭

隨著消費者對餐廳的體驗要求越來越高，而為了讓用餐者能擁有更多的消費體驗，餐廳的各種跨界“混搭”也隨之興起，帶給了消費者不少新奇的情景體驗。

出現(xiàn)了更多地融合藝術、花藝、高科技、大熱IP、音樂等主題元素，吸引消費者注意力，成為當下商場餐飲“大躍進”的制勝法寶。

這類復合餐廳也是餐飲業(yè)增加坪效的有效手段之一，讓以前單純的用餐，轉變?yōu)槌尸F(xiàn)多樣的生活體驗。讓盈利手段由單一的售賣菜品，轉變?yōu)槎嘣匿N售收入。

同時，能夠在無形中讓顧客接受到品牌理念與生活方式的熏陶，是一門長久且持續(xù)的生意。

“餐飲+”的業(yè)態(tài)跨界混搭模式

共禾京品

餐廳+家居/美酒/烹飪烘焙/花藝教學

【門店名稱】共禾京品

【開業(yè)時間】2014年首次進入上海

【門店數(shù)量】在上海擁有4家門店

共禾京品以餐廳為基礎，融合了家居、美酒、烹飪烘焙和花藝教學，幾種迥然有異的業(yè)態(tài)混搭于一個空間內，從所售賣的一盤菜、一杯茶、餐盤碗碟衍生出去，帶來一站式的體驗。

餐廳內陳列擺設的各色家居用品，約30%是由共禾京品的團隊自主設計，再委托廠商制造。并全部參與現(xiàn)場售賣，如概念產品“Home to go box”，這是一套將店內不同類別的精選商品進行搭配，打造出不同主題的產品套裝。

零售產品有著“快時尚”的銷售策略：產品每兩周更新一次，每個系列備貨300件，賣完即止。這一季要賣什么、何種顧客年齡層、以每家店100人為依據(jù)，每個月都會有詳細的數(shù)據(jù)分析。

茉頌法式花藝

餐廳+/花藝/烹飪/培訓

【門店名稱】MONCEAU

【門店面積】300-350平方米

【已進駐購物中心】上海靜安嘉里中心、上海協(xié)信星光廣場、成都遠洋太古里

茉頌法式花藝是國內首家以法式花藝為概念的生活館，集輕食餐飲、創(chuàng)意花藝、文化傳播為一體。餐廳分為兩個區(qū)域：以插花為主的花藝區(qū)，以用餐為主的餐飲區(qū)。

店內360°全立體花景，除開店內的整面花墻、花樹使用了絹花外，其余的布景均使用鮮花布置。

門店有烘焙、烹飪的聚會，還定期舉辦精品花藝課程，顧客可以花為媒介，結識更多志同道合的朋友。

該品牌目前已開設4家門店，計劃未來3年內于北上廣深及成都、杭州、南京、武漢等二線核心城市拓展60家門店。

總結

關于“業(yè)態(tài)混搭”的建議

01  品牌業(yè)態(tài)混搭要做“門當戶對”的搭配

品牌要了解自己的消費群體特征、消費力和消費模式，知道明確品牌客群定位，做“門當戶對”的混搭模式，而不是胡亂搭配。

這固然導致跨界的市場拓展速度減慢，但也規(guī)避了風險，固有的品牌特性和品牌風格也不會模糊不清，更不會給顧客不倫不類的感覺。

02  讓旗下不同業(yè)態(tài)品牌聚合，互為補充，規(guī)?；洜I

如果旗下產品領域相互有交叉，可以使品牌規(guī)?；洜I，操作起來更加方便。

例如從日常生活用品，到咖啡館，再到書店和生鮮食品，進入門店就是風格統(tǒng)一、形色不同的日常生活用品，進而形成品牌規(guī)?；洜I，能讓旗下的品牌聚合、互為補充。

03  充分了解品牌粉絲，統(tǒng)一混搭的產品風格

要充分了解品牌的粉絲是一群怎樣的人，知道產品如何做會讓粉絲更滿意，從而招攬更多的潛在粉絲。

同時產品風格一定要統(tǒng)一，因為一旦風格相背離，就有可能會大量失去固有粉絲，粉絲群體一旦破裂就很難重組。