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營(yíng)銷(xiāo)型購(gòu)物環(huán)境設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)者
最近一段時(shí)間，
比天氣還熱的，
恐怕就是24小時(shí)無(wú)人超市，
上海首家無(wú)人便利店剛被熱“爆”了，
馬云的無(wú)人超市也冉冉升起。
依靠大數(shù)據(jù)，
進(jìn)店、選購(gòu)、走人，
經(jīng)過(guò)大門(mén)自動(dòng)結(jié)算，
盡可能用技術(shù)便利、服務(wù)他人。
馬爸爸的無(wú)人超市牛的一比，
但說(shuō)起用大數(shù)據(jù)開(kāi)超市的第一人，
恐怕還得算這對(duì)80歲的老夫妻，
早在35年前，
他們就已經(jīng)把“大數(shù)據(jù)”玩得爐火純青。
距離日本仙臺(tái)30分鐘的小山城，住著不過(guò)4000人，一家外表再普通不過(guò)的小超市坐落其中，神奇的是，營(yíng)業(yè)前15分鐘，冒著嚴(yán)寒的人們便已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。
今天這里并沒(méi)有打折促銷(xiāo)活動(dòng)，
吸引人們大早爬出被窩排隊(duì)，
是因?yàn)檫@里的熟食太好吃。
銷(xiāo)量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，
1美元一塊，單單這一個(gè)餅，
每年就能賣(mài)出285萬(wàn)日元，
一年下來(lái)這家小超市，
總營(yíng)業(yè)額高達(dá)驚人的7.8億。
被人們驚呼“零售業(yè)的奇跡”。
經(jīng)營(yíng)這家小超市的
是一對(duì)80后老夫妻
圭司和佐藤澄子，
當(dāng)初他們做這家超市，
純屬走投無(wú)路的無(wú)奈之舉。
44歲，
眾多人家業(yè)漸豐的年紀(jì)，
夫妻倆經(jīng)營(yíng)的快遞卻不幸破產(chǎn)，
不僅如此，
還欠了人家一屁股債，8000萬(wàn)。
求爺爺告奶奶，
總算經(jīng)得債權(quán)人同意，
從親戚朋友那湊來(lái)一點(diǎn)錢(qián)，
在自家樓下開(kāi)個(gè)小超市，
打算通過(guò)做點(diǎn)小生意還債。
最初“精明”的兩人，
為了吸引客人，
花大力氣搞活動(dòng)，
很多商品平價(jià)甚至虧錢(qián)賣(mài)，
這樣的經(jīng)銷(xiāo)策略讓小超市人氣爆棚，
夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái)，
他們發(fā)現(xiàn)這不過(guò)是一場(chǎng)空歡喜，
“有人氣，不代表能盈利”
占到便宜的客人在他家活動(dòng)結(jié)束后，
義務(wù)反顧地投入其他大超市。
回頭客一個(gè)沒(méi)有，
債，
更是雪上加霜。
生活如何繼續(xù)？
兩人賣(mài)掉房子、保險(xiǎn)，
整天吃超市快過(guò)期的食品，
孩子學(xué)費(fèi)交不出，
被迫退學(xué)，做起了店里的收銀員。
然而還有晴天霹靂，
妻子日久勞累心臟病發(fā)，
躺在床上的她，
還放心不下一家人生活的希望
趴在丈夫耳邊不停囑托
“幫我照顧好商店”
那一刻頗受觸動(dòng)的圭司，
想起了兩人初遇時(shí)的約定：
這一生， 要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，
他不給自己任何休假的時(shí)間，
只為保證商店的運(yùn)營(yíng)。
妻子不顧自身安危，
醫(yī)生告訴她至少要臥床休息一周，
她三天便出院跑回超市。
而生活
似乎總會(huì)給那些
拼命掙扎出絕望的人一線生機(jī)。
澄子的生機(jī)是一捆菠菜。
一次她在整理貨架時(shí)，
聽(tīng)到有人抱怨菠菜實(shí)在太難料理，
看著貨架上一包包賣(mài)不出去的菠菜，
她想做一個(gè)大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過(guò)期，
不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，
死馬權(quán)當(dāng)活馬醫(yī)。
沒(méi)想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，
一位客人甚至專(zhuān)門(mén)跑到后廚，
不停地對(duì)她表示感謝。
那時(shí)極少有超市經(jīng)營(yíng)熟食菜肴，
敏銳的澄子洞察到了商機(jī)，
她決定從這一點(diǎn)切入嘗試。
拼盡全力從來(lái)不是說(shuō)說(shuō)而已，
每天凌晨1點(diǎn)，
人們還沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，
她已經(jīng)起床開(kāi)始準(zhǔn)備熟食。
所有食材只挑最新鮮的，
賞味期只有短短24小時(shí)，
不加任何防腐劑。
單是新鮮遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，
什么叫做到極致？
當(dāng)時(shí)日本只有高檔餐廳
才會(huì)把食物單獨(dú)分開(kāi)煮，
家常菜才不會(huì)如此，
澄子不偷懶，她堅(jiān)持一樣一樣分開(kāi)煮。
最后再把煮好的食材，拼盤(pán)擺出。
可就算做到這樣，
很多客人依舊不買(mǎi)賬，
甚至有家庭主婦毫不客氣地指出：
你做的熟食太難吃，
還不如我在家做的。
澄子面對(duì)這樣的指責(zé)從不生氣，她微笑著面對(duì)每一位客人，事后還會(huì)一個(gè)個(gè)打電話“拜訪”，認(rèn)真聽(tīng)取建議：客人抱怨蛋卷鹽放太多時(shí)，下次她會(huì)少放鹽。
“即使是最小的要求，都一 一采納”
連丈夫都自愧不如，
忍不住贊嘆：
沒(méi)有多少超市店主會(huì)這么做，
但她這樣做了。
把顧客當(dāng)親人，
“想想你的母親、妻子、丈夫愛(ài)吃的食物，
這種感覺(jué)非常重要。”
天天都在琢磨客人愛(ài)吃什么的澄子
至今已經(jīng)設(shè)計(jì)出500種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，
更是如此，
為了保證最佳口感，
糖度絲毫不差地控制在40%，
在這個(gè)甜度，
才能激發(fā)紅豆的香甜。
或許你想象不到，
這樣一家偶然因?yàn)椴げ?
而崛起的小超市，
把日本的熟食規(guī)模從80億，
帶到了800億美金。
日本的商超，便利店，
正是受到他們的啟發(fā)，
開(kāi)始做熟食。
妻子這么拼命，
圭司從來(lái)也不閑著，
每天凌晨五點(diǎn)，不管刮風(fēng)下雨，
他都準(zhǔn)時(shí)出門(mén)掃地，
從家門(mén)口一直掃到公交站牌，
足足100多米。
“因?yàn)檫@是顧客來(lái)的路。”
掃完地，
拿出紙和筆，
認(rèn)真記錄下當(dāng)天的天氣，
銷(xiāo)售量和客人數(shù)量，
35年，從未間斷。
三十五年，一秒講完的幾個(gè)字，
背后卻是日日夜夜無(wú)數(shù)的磨難與堅(jiān)持。
也正因如此，
現(xiàn)在他能根據(jù)天氣狀況，
準(zhǔn)確判斷出當(dāng)天的客人數(shù)和銷(xiāo)量，
紀(jì)錄片拍攝的那天飄著雪，
圭司看了一眼外面的天氣：
今天的熟食減少30%
記者質(zhì)疑，
但結(jié)果卻讓人大跌眼鏡，
不多不少，
當(dāng)天的熟食恰好賣(mài)完。
當(dāng)然偶爾也會(huì)出現(xiàn)判斷不準(zhǔn)的情況，
這時(shí)廚房的監(jiān)控就會(huì)起到極大的作用。
員工看到某樣熟食賣(mài)完了，
便互相協(xié)調(diào)：
“再做兩盒六個(gè)裝的牡丹餅，只要兩盒。”
保證新鮮，沒(méi)有任何庫(kù)存。
客人吃到的都是最新鮮的美食。
理解了客戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，
避免浪費(fèi)的同時(shí)，
又確保薄利多銷(xiāo)的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，
到每年?duì)I業(yè)額達(dá)到7.8億
只有35名員工的這家小超市，
一躍成為日本零售界的典范。
不論是當(dāng)?shù)乜腿耍€是外地客人，
都愿意排隊(duì)進(jìn)店選購(gòu)他們心儀的美食。
如今因?yàn)樾呐K問(wèn)題，
妻子裝上了心臟起搏器。
難受的時(shí)候連胳膊都抬不起
80歲高齡的她還是堅(jiān)持每天到店里，
“看到不整潔的貨架，我就會(huì)不舒服。”
丈夫則十分注重細(xì)節(jié)，
一瓶飲料放歪了，
他都要彎下腰虔誠(chéng)地?cái)[正，
“我想幫顧客把一切都安排好，
當(dāng)你忘記顧客微笑多重要時(shí)，
食物再好的味道，也就不對(duì)了。”
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，
不知不覺(jué)35年間改變了一個(gè)行業(yè)，
如今超過(guò)600家大型超市，
派管理人員來(lái)這取經(jīng)。
夫妻兩人毫不吝嗇，
大方說(shuō)出經(jīng)營(yíng)的秘訣：
簡(jiǎn)單到每個(gè)人都懂。
做出點(diǎn)好的產(chǎn)品。只要你做到這一點(diǎn)，銷(xiāo)量和利潤(rùn)自己就跟上了。
一個(gè)能讓每位顧客開(kāi)心的人，我認(rèn)為這就是最重要的，這就是一切。
傳授完經(jīng)驗(yàn)，他們會(huì)站在門(mén)外客氣鞠躬送走每一位高管。
有人認(rèn)為這是“屁話”，根本不是什么秘訣，因而派人偷學(xué)500多種熟食菜譜，結(jié)果三十多年過(guò)去了，沒(méi)有一家能夠超越，傳奇依舊是傳奇。
圭司最后總結(jié)道：
“不管做什么，
明確目標(biāo)，
然后全力以赴，取得成果。
這就是職業(yè)人員。”
可現(xiàn)實(shí)中很少有人傻乎乎地這么做。
盡力而為
和全力以赴的最大差別正在于此，
盡力而為是力所能及的茍且，
全力以赴是在所不惜的執(zhí)念。