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營銷型購物環(huán)境設(shè)計標準引領(lǐng)者
關(guān)于未來零售行業(yè)的進化方向，消費者們希望實體零售店不再只是一個交易的場所，還能提供更加豐富的體驗。實體零售往小型化、創(chuàng)新化、專業(yè)化、精細化、差異化、便捷性的進化，都更好地迎合了新的消費需求。那么實體零售的體驗創(chuàng)新風(fēng)向正往哪吹，哪些新業(yè)態(tài)又值得關(guān)注？接下來寶地設(shè)計為您分享一些值得借鑒的創(chuàng)新案例。
實體創(chuàng)新方向1
高顏值帶來極佳體驗 美成一道獨特風(fēng)景線
委內(nèi)瑞拉馬拉開波“de candido express”超市：可復(fù)制的獨特設(shè)計
委內(nèi)瑞拉馬拉開波“de candido express”超市在這塊 1200 平方米的地上搭建了一個不規(guī)則的白色屋頂，每一面都折成了不同的形狀，有一定的傾斜角度。
正面和側(cè)面的屋頂一直斜切到地面，使超市一半封閉一半開放。折紙的可復(fù)制性也是他們使用的原因。這個設(shè)計可以用到其他的連鎖超市上，改變折疊的形狀，成為一個系列的不同建筑。
超市內(nèi)用不同的顏色劃分區(qū)域，明亮的燈光透過玻璃，營造溫暖開放的環(huán)境，吸引路過的人。
美國紐約 曼哈頓切爾西市場Chelsea Market：工廠前身塑造文藝氣質(zhì)
這個市場所在大樓的前身是納貝斯克（Nabisco）——著名的餅干休閑食品公司的工廠，如今人們還可以通過裸露的天花板、水井和斑駁的墻壁等一窺當(dāng)年工廠的情景。
除海鮮和蔬菜市場外，這里還有眾多餐廳、設(shè)計師集市和文藝小店，絕對是體驗曼哈頓文藝時髦生活的必去之地。
鹿特丹拱形大市場Markthal Rotterdam：憑美貌刷足話題
面積約36000平方英尺，外觀為瘦長的馬蹄形，內(nèi)部拱形天花板上裝飾著目前荷蘭最大的藝術(shù)作品——豐饒之角。藝術(shù)家用色彩絢麗的新鮮蔬果、面包、花卉，向荷蘭黃金時代的靜物油畫致敬，最妙的是，所有壁畫上的食物都能在這個超市買到！
Markthal一樓共有100間新鮮農(nóng)產(chǎn)品攤販、15間食品商店和8間餐廳。除了是菜市場，它還是一個公寓樓外加停車庫。設(shè)計師安排了228個高層公寓和1200個停車位，使整個建筑成為一個自給自足的生活空間。
西班牙巴塞羅那 圣卡泰里娜市場Santa Caterina Market：鳥瞰效果更佳
從空中看，圣卡泰里娜市場就像一塊斑斕的畫布，引人矚目的波浪形的屋頂再次強調(diào)了這是巴塞羅那第一座有屋頂?shù)牟耸袌觥?/span>
原有建筑是建于1845年的新古典樣式建筑，長方形平面，四邊皆有街道巷弄環(huán)繞。建筑師將正面及左右兩面的白色石栱墻保留下來，拆掉了后面的石墻，并將墻線內(nèi)移，挪出部分空間興建公有住宅，市場和住宅間則留設(shè)了一個廣場做為區(qū)隔。
Eataly食品市場：餐廳+超市的場景結(jié)合
Eataly是全世界規(guī)模最大、品種最全的意大利食品超市。定位為“慢食超市餐廳”，這里不僅陳列著各式食材，每個陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，配置廚師、餐桌和服務(wù)生。店內(nèi)集合了小型加工廠、超市、書店、咖啡館、餐廳、花店、Wine Store等小業(yè)態(tài)，甚至還有Fashion Corner。
Eataly主打“慢食生活+健康”的生活理念，更通過“超市+餐廳”的模式，使得其2014年在全球只有28家店的情況下，年收入達2.2億歐元。
實體創(chuàng)新方向2
場景化、科技化、更便利、更新鮮
1生鮮店/社區(qū)店
生鮮店聚焦廚房品類，分為直采、自營模式，是專門經(jīng)營平價生鮮的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。社區(qū)店主要輻射周邊500米，如今以“休閑快餐飲+生鮮+便利店+特色服務(wù)”為核心進化為新一代社區(qū)超市。
本灣市場：香港首家電子街市
位于香港小西灣的本灣市場是香港首個電子街市，所有商販都裝有電子付款系統(tǒng)，并設(shè)置24小時新鮮水果自動販賣機。顧客還可以通過屏幕上的實時影像選購活家禽，商戶將在半個小時左右將用戶選定的家禽屠宰好送到市場交給顧客。
用電子付款系統(tǒng)購買海鮮，市場內(nèi)的特色餐廳更提供為顧客即場烹調(diào)海鮮的服務(wù)，呈現(xiàn)“即買即煮”的新鮮風(fēng)味。
市場以“菜市場+餐廳+超市+創(chuàng)新社區(qū)業(yè)態(tài)”為定位，集聚一批既接地氣又高顏值的業(yè)態(tài)組合，入駐商鋪包括雜志小店、爆品果汁店、全功能維修店、主打調(diào)味料的主題超市、進口食品超市等。
本灣市場打造極致細節(jié)的場景體驗，注入諸多做舊的本土歷史元素，讓人仿佛身臨充滿復(fù)古風(fēng)味的老香港街市。
西班牙Zona Sul：蔬菜貨架直接“變身”菜園
為了向顧客證明自己的蔬菜非常新鮮，巴西的連鎖超市 Zona Sul 把位于里約熱內(nèi)盧旗艦店的蔬菜貨架變成了“新鮮菜園”，顧客們可以自己動手摘取生菜、羅勒、辣椒、蔥等等蔬菜。
實體創(chuàng)新方向3
業(yè)態(tài)跨界混搭 可增加商業(yè)活力、吸引不同客群
1便利店
在大賣場被看衰的背景下，便利店這兩年迎來發(fā)展高潮。不少大賣場企業(yè)開始加強便利店業(yè)態(tài)的布局。“便利店+”也成為實體創(chuàng)新一大方向，近年來和餐飲、保健、娛樂的混搭層出不窮。
跨界混搭的“便利店+”
全家便利店+卡拉OK
全家+卡拉OK的第一家店位于東京莆田，面積約100平方米（24小時經(jīng)營），里面陳列的商品與其他的全家店是一樣的。唯一不同的是，多了卡拉OK的區(qū)域。
卡拉OK的面積約500平方米（營業(yè)時間在早上10：00~次日凌晨5：00），里面有27個包間。費用是按每人每小時計算， 840日元/時，相當(dāng)于40元RMB。
其實，這家卡拉OK是冠名于全家，它除了負責(zé)全家卡拉OK經(jīng)營的部分以外，每個月還要將銷售額的一部分分給全家。
它的入駐使得全家的顧客群體發(fā)生了很大改變，除了一些年輕用戶以外，中老年顧客也成為了它的主要客群。這也是全家決定在店內(nèi)增加適合中老年人食品的原因所在。
OK便利店+日式咖啡廳
OK便利店以“便利店+日式咖啡廳”的模式，在東京開設(shè)了首家混搭咖啡廳“K`s CAFE”。裝潢以黑色基調(diào)為主。店內(nèi)右邊是便利店區(qū)域，左邊是日式的咖啡廳“K`s CAFE”，咖啡區(qū)域設(shè)有咖啡、甜點、鮮榨果汁等產(chǎn)品。下午時分，也會有很多中老年人光顧。
針對不同客群的主題羅森便利店
?專為女性消費者成立，只賣天然有機食品的「NATURAL LAWSON」（天然羅森）；
?販賣生鮮食品的百元商店「LAWSON STORE 100」（羅森商店100）；
?附設(shè)處方藥局的「Qo1藥局」；
?兼賣生鮮蔬果、宛如小型超市的復(fù)合型商店；
?在山形縣、兵庫縣推出「銀發(fā)族專用店」，店內(nèi)有按摩區(qū)和休息區(qū)，讓老人家來聊天聚會；
?在橫濱推出「HAPPY LAWSON」（快樂羅森），定位在「育兒好幫手店」，設(shè)立兒童游戲區(qū)和休息區(qū)，還準備了泡牛奶的熱開水、提供哺乳領(lǐng)巾租借服務(wù)。
2精品超市
面積2000～5000平米，主打進口商品、有機食品、融入輕餐飲、體驗區(qū)，以品質(zhì)服務(wù)吸引高端客群的高端超市。
永輝超市：自營餐廳“鮭魚工坊”
永輝自營品牌“鮭魚工坊”，均設(shè)在永輝這兩年力推的高端超市Bravo里。店鋪面積在150-250平方之間，外帶、堂食皆可，吧臺、四人桌乃至包廂一應(yīng)俱全。店鋪主打三文魚系列，從湯、壽司、刺生到鍋物，三文魚料理為店鋪貢獻了近70%的營收。此外，還特設(shè)了鐵板燒區(qū)域。
“鮭魚工坊”的定位是“食材銷售+餐飲體驗”，并且主打新鮮健康的牌子，目標群體為城市中產(chǎn)階層。未來希望成為一個培育新市場、新消費習(xí)慣的食材體驗館。在2016年，鮭魚工坊計劃跟隨Bravo再開十余家新店。
實體創(chuàng)新方向4
無論低價還是高端定位，只服務(wù)精準客戶
1會員店
世界零售“一哥”沃爾瑪，其拓展目標已經(jīng)從傳統(tǒng)大賣場轉(zhuǎn)向高端定位、強調(diào)購物舒適體驗、結(jié)合零售與量販式批發(fā)、線上線下一體的山姆會員店。而僅次于沃爾瑪，全球第二大零售商Costco，在會員店上做得比沃爾瑪更好。將來，超市無論是打著低價策略、還是走高端路線，做得好的關(guān)鍵都只有一個，那就是只服務(wù)精準客戶！
Costco：美國第一大連鎖會員制倉儲式量販店“便宜是武器”
Costco低價的重要原因是堅持14%底線。沃爾瑪、亞馬遜的商品毛利在20%-40%。而Costco的任何商品只掙1%-14%，從創(chuàng)辦起至今，沒有任何商品的毛利率超過14%。它的綜合毛利率只有6.5%。
Costco會員費有55美元、110美元兩種。Costco累積的全球會員已經(jīng)超過8000萬人，其中主要為美國中產(chǎn)階級。會員有一個非常優(yōu)厚的權(quán)益是可以無條件、任何時間退貨（除了部分電子產(chǎn)品），并且不需要收據(jù)。
Costco的成功在于這些方面：
只服務(wù)于精準的客戶群
美國有3億多人口，中產(chǎn)階級有5000萬人，而Costco超市的最初的目標顧客就是這5000萬人。
加油站
Costco的商品都是批發(fā)式的大箱采購，顧客一般要用車把“戰(zhàn)利品”運回家。為了方便顧客，Costco竟然還有加油站，而且會員加油享受巨大優(yōu)惠。
低價但精致
一般的低價購物廣場平均存放100,000種商品，而Costco把商品項目限制在4,000種以下。每個商品只有兩三個品牌，目的是保證非常精致。
試吃
Costco有個理念是讓顧客在看到十件商品里至少有一個感到驚喜。另外還有一個提高服務(wù)的絕招是試吃，Costco規(guī)定，試吃絕對不能像其他超市一樣寒酸，要夠大，夠量！
whole foods market：專門販賣“有機生活”的高端路線
健康食品超市Whole Foods的過人之處，在于把賣食品變成賣生活方式。提倡高質(zhì)量生活、綠色健康食品和環(huán)境保護，直擊其目標客群——美國中產(chǎn)階級的痛點。Whole Foods專賣的綠色食品，盡量減少加工處理，也不含有轉(zhuǎn)基因、人造色素和防腐劑。
該超市普遍的價格不算廉價，但以擁有大量有機食材，有機蔬菜水果著稱，同時供應(yīng)各種各式的名酒、營養(yǎng)品、美容用品、有機棉質(zhì)衣物、嬰兒食品、寵物食物、幾乎顧客想到的頂級商品應(yīng)有盡有。
實體創(chuàng)新方向5
專注于細分領(lǐng)域的實體零售將越來越多
1快時尚生活用品店
在經(jīng)歷歐美和日本快時尚品牌的輪番轟炸后，國內(nèi)消費者對這種快銷理念已經(jīng)普遍認同。百元店通過價格便宜但富有生活創(chuàng)意的小商品吸引了以女性為主的客群，近年出現(xiàn)大型化的趨勢，并入駐購物中心，或?qū)⒅饾u成為有力的主力店之一。
日本百元店：更具有購物中心主力店的氣質(zhì)
21世紀以來，百元店的營業(yè)面積越來越大，超過300平方米的大型店越來越多。這些店多位于大型購物中心內(nèi)，往往像百貨商店一樣，占據(jù)整整一層。在日本最有名的三家百元店分別是Daiso、Seria、Can?Do。
Daiso
商品繁多，特色是有許多為滿足客戶要求而自行研發(fā)的商品。針對兒童及女性的商品也很充足。
Seria
目標是要打破百元店的常識。以販賣有品位又有設(shè)計性的商品為特征，是很受女性歡迎的百元店。
Can?Do
東京都內(nèi)的店鋪數(shù)排名第一，受到家婦主婦所熱烈支持的百元店是Can?Do。它不只有很多有創(chuàng)意的商品，還積極開發(fā)季節(jié)性商品。以讓人咋舌的的廚房用品和食品的數(shù)量為特征。
2進口商品超市
隨著自貿(mào)區(qū)的深入發(fā)展，去年全國各地的跨境直營店遍地開花。
3零食超市
面積100—500平米，主要分布在社區(qū)和人氣較旺的商圈。
4素食超市
追求健康理念的人越來越多，國內(nèi)也有部分信佛人士的飲食需求，素菜館在近幾年發(fā)展迅猛并有高端化的趨勢。而素食超市的出現(xiàn)讓這部分人群可以在家料理，使之日?；?。
德國純素超級市場Veganz
德國純素超級市場Veganz賣的產(chǎn)品是100%純素且非基因改造，除了有機農(nóng)產(chǎn)品之外，還有現(xiàn)做的批薩、嬰兒食品、各種素肉、純素乳制品、美妝產(chǎn)品和狗糧。這里是純素食者的天堂。柏林的總店還附設(shè)飲食區(qū)，提供精致的純素餐點、生食、烘焙食品及適合外帶的熟食。
5清真超市
由于穆斯林群眾宗教信仰需要，食物與生活用品的需求和漢族群眾差異化明顯，2013年寧夏華潤萬家就投資500萬開設(shè)寧夏首家清真超市，銷售清真食品、回族服飾、工藝品、保健品及穆斯林用品等7000多個品種。在北京、陜西、甘肅和寧夏這些穆斯林群眾較多的地區(qū)，清真超市都有不錯的發(fā)展空間。